Nocera Superiore: VinoRosso festeggia il ritorno del Novello

Appuntamento speciale stasera con VinoRosso, Osteria ed Enoteca, in via Matteotti. E’ tornata la stagione del Novello e si festeggia con una bellissima serata dedicata, con cibo adatto e genuino, soprattutto con Sua Maestà Novello, che della stagione è il vino.

 

Il procedimento per ottenere il vino novello, leggero e dal bouquet aromatico, è stato ideato dal ricercatore francese Flanzy. Praticamente si basa sulla fermentazione carbonica di grappoli integri di uve che sono poi spremute dopo dieci giorni per ottenere un vino che varia dagli 11 ai 12 gradi.

In Italia si è cominciato a produrre il vino novello intorno alla metà degli anni Settanta, subito dopo che in Francia i vignaioli proposero il Beaoujolais nouveau, per cercare di bypassare una crisi del mercato e per ridare valore al loro vino prodotto con leuve Gamay della Borgogna meridionale.Il vino novello italiano è fatto da uve Dop e Igp: dopo una veloce crescita iniziale, nel corso degli ultimi dieci anni la produzione è diminuita di più del 30%. E questo è stato dovuto a diversi fattori: deve essere consumato entro sei mesi, tecnica di produzione più costosa: la macerazione carbonica costa il 20% in più rispetto alle metodiche tradizionali, sfruttamento dei vitigni: molti dei vitigni usati per produrre il vino novello vengono usati per produrre vini giovani destinati agli aperitivi.

E ORA NON CI RESTA CHE ANDARE DA VINOROSSO, VIA MATTEOTTI, NOCERA SUPERIORE

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