Pelare l’aglio e tritarlo con il peperoncino. Versare il composto in una casseruola e dorare in poco olio.
Versare il riso e girare per fare impregnare tutti i chicchi. Aggiungere gradualmente il brodo e cuocere per dieci minuti girando con frequenza.
Nel frattempo tagliare i funghi a fettine sottili. Sgusciare gli scampi, unire i funghi e gli scampi al risotto e continuare a cuocere, aggiungendo altro brodo caldo e aggiustando di sale.
Stemperare lo zafferano in poca acqua calda e, spegnendo il fornello, aggiungerlo al riso continuando a girare. Versare il riso su della carta alluminio o in una pirofila con coperchio, chiudere bene e infornare.
Ma se vuoi tutto questo con professionalità, velocità e competenza fa una cosa: TYCHÉ aspetta te (in via Gargiulo a Roccapiemonte). Gianluca Attianese e il suo staff saranno lieti di avervi al tavolo delle delizie.
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